Cá Bò Giáp có lớp da như chiếc áo giáp cứng nên còn gọi là cá bò da giáp, lâu lâu mới có, cá sống ở rạng san hô, khó đánh bắt. Ngư dân phải đi tàu nhiều ngày để đánh bắt được loại cá này.

Thịt cá không ngọt đậm đà như kiểu cá mú đỏ. Nhưng phảng phất chất ngọt nhẹ, thanh, thơm, dai, chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng như các acid amin như leucine và lysine; khoáng chất như Sodium và Potassium. Về phương diện chất béo có lợi cho sức khỏe Omega-acid. Thịt của bò giáp được xếp vào loại có giá trị cao.